İzmir oral yapan escortlar Adana oral yapan escortlar Bursa oral yapan escortlar Antalya oral yapan escortlar Kocaeli oral yapan escortlar Mersin oral yapan escortlar Bakırköy oral yapan escortlar Şişli oral yapan escortlar Mecidiyeköy oral yapan escortlar Taksim oral yapan escortlar Beşiktaş oral yapan escortlar Halkalı oral yapan escortlar Şirinevler oral yapan escortlar Beylikdüzü oral yapan escortlar Bahçeşehir oral yapan escortlar Avcılar oral yapan escortlar Avrupa yakası oral yapan escortlar Ataşehir oral yapan escortlar Kadıköy oral yapan escortlar Ümraniye oral yapan escortlar Maltepe oral yapan escortlar Kartal oral yapan escortlar Pendik oral yapan escortlar Tuzla oral yapan escortlar Anadolu yakası oral yapan escortlar

DOLAR: 32.2 TL
EURO: 35.0 TL

1915’TE YÖREMİZDE FINDIK HARMANLAMA (1)

5 yıl önce
771 kez görüntülendi

1915’TE YÖREMİZDE FINDIK HARMANLAMA (1)
Reklam
Adana dul escort Çukurova dul escort Seyhan dul escort Ankara dul escort Mamak dul escort Etimesgut dul escort Polatlı dul escort Pursaklar dul escort Haymana dul escort Çankaya dul escort Keçiören dul escort Sincan dul escort Antalya dul escort Kumluca dul escort Konyaaltı dul escort Manavgat dul escort Muratpaşa dul escort Kaş dul escort Alanya dul escort Kemer dul escort Bursa dul escort Eskişehir dul escort Gaziantep dul escort Şahinbey dul escort Nizip dul escort Şehitkamil dul escort İstanbul dul escort Merter dul escort Nişantaşı dul escort Şerifali dul escort Maltepe dul escort Sancaktepe dul escort Eyüpsultan dul escort Şişli dul escort Kayaşehir dul escort Büyükçekmece dul escort Beşiktaş dul escort Mecidiyeköy dul escort Zeytinburnu dul escort Sarıyer dul escort Bayrampaşa dul escort Fulya dul escort Beyoğlu dul escort Başakşehir dul escort Tuzla dul escort Beylikdüzü dul escort Pendik dul escort Bağcılar dul escort Ümraniye dul escort Üsküdar dul escort Esenyurt dul escort Küçükçekmece dul escort Esenler dul escort Güngören dul escort Kurtköy dul escort Bahçelievler dul escort Sultanbeyli dul escort Ataşehir dul escort Kağıthane dul escort Fatih dul escort Çekmeköy dul escort Çatalca dul escort Bakırköy dul escort Kadıköy dul escort Avcılar dul escort Beykoz dul escort Kartal dul escort İzmir dul escort Balçova dul escort Konak dul escort Bayraklı dul escort Buca dul escort Çiğli dul escort Gaziemir dul escort Bergama dul escort Karşıyaka dul escort Urla dul escort Bornova dul escort Çeşme dul escort Kayseri dul escort Kocaeli dul escort Gebze dul escort İzmit dul escort Malatya dul escort Manisa dul escort Mersin dul escort Yenişehir dul escort Mezitli dul escort Erdemli dul escort Silifke dul escort Akdeniz dul escort Anamur dul escort Muğla dul escort Bodrum dul escort Milas dul escort Dalaman dul escort Marmaris dul escort Fethiye dul escort Datça dul escort Samsun dul escort Atakum dul escort İlkadım dul escort Adıyaman dul escort Afyonkarahisar dul escort Ağrı dul escort Aksaray dul escort Amasya dul escort Ardahan dul escort Artvin dul escort Aydın dul escort Balıkesir dul escort Bartın dul escort Batman dul escort Bayburt dul escort Bilecik dul escort Bingöl dul escort Bitlis dul escort Bolu dul escort Burdur dul escort Çanakkale dul escort Çankırı dul escort Çorum dul escort Denizli dul escort Diyarbakır dul escort Düzce dul escort Edirne dul escort Elazığ dul escort Erzincan dul escort Erzurum dul escort Giresun dul escort Gümüşhane dul escort Hakkari dul escort Hatay dul escort Iğdır dul escort Isparta dul escort Kahramanmaraş dul escort Karabük dul escort Karaman dul escort Kars dul escort Kastamonu dul escort Kırıkkale dul escort Kırklareli dul escort Kırşehir dul escort Kilis dul escort Konya dul escort Kütahya dul escort Mardin dul escort Muş dul escort Nevşehir dul escort Niğde dul escort Ordu dul escort Osmaniye dul escort Rize dul escort Sakarya dul escort Siirt dul escort Sinop dul escort Sivas dul escort Şanlıurfa dul escort Şırnak dul escort Tekirdağ dul escort Tokat dul escort Trabzon dul escort Tunceli dul escort Uşak dul escort Van dul escort Yalova dul escort Yozgat dul escort Zonguldak dul escort

1910-1915’li yıllarda Giresun-Trabzon yöresinde fındık harmanlama işlemlerinin nasıl yapıldığına dair, Nişan Antriyasyan’ın 1915’te kaleme aldığı “Fındık Ziraatı ve Ticareti” adlı eserinde bazı önemli bilgiler aktarılmıştır. Metnin ilgili kısımlarını günümüz Türkçesine devşirerek ve yer yer anlaşılırlığı sağlamak adına yorumlayarak burada naklediyoruz: Fındık, harmanda birkaç gün yığın halinde mayalanma için bırakılır. Bu süre çerçevesinde, kabuğu kendine özgü kırmızı rengi alınca, yani iki veya üç gün sonra harmancı hemen yığınları dağıtıp fındıkları harman yerine hafifçe yayar. Harman işlemlerini kolaylıkla gerçekleştirebilmek için, yere serilen fındık tabakasının kalınlığı 25 santimetreyi geçmemelidir. Harman yerleri genellikle çiftlik binalarıyla bahçe sahiplerinin evlerinin yanında bulundurulur. Harman yerlerinin zemini çimenle kaplı olmalıdır ki, yağmur geldiğinde çamur oluşup, ürün bozulmasın. Söz konusu yer, balık sırtı gibi her tarafa meyilli olmalıdır. Çünkü böylece yağmurdan dolayı oluşan sular harmanın çeşitli yerlerine yığılarak göllenmezler. Harman yeri, ağaç veya bina gölgesi altında bulunmamalıdır ki, güneşin sıcaklığı kısa zamanda, serilmiş olan fındıkları kurutabilsin. Öte yandan, savurma işlemlerinin kolaylıkla yapılabilmesi için harman, o yerde esen rüzgârlardan hiç değilse birinden etkilenmeye uygun bulunmalıdır.

Eğer mevsim yağmursuz geçiyor ve harman da hafifçe serilmiş bulunuyorsa, üç gün müddetinde serilen ürünün bir yüzü tamamıyla kuruyacağından, harmancı bu esnada ağzı geniş ve ağaçtan yapılmış bir kürekle harmanı çevirir. Harmanın bu yüzü üç gün daha güneşe maruz bırakıldıktan sonra kuruyacağından, çotanaklar yeşil renkleri kaybederek kırmızı bir renk alırlar. Sonra, ağızları açılarak az bir darbenin etkisi altında kabuklarından dışarı çıkmaya başlarlar. İşte bu sırada harmancı “ayaklama” işlemini uygular, yani harmanın içinde sağdan sola ve aşağıdan yukarıya doğru birkaç defa gezerek ayaklarıyla harmanı karıştırır. Bu sayede bir miktar fındığın dövülmesini sağlayıp, henüz kurumamış olanlarını da harmanın yüzüne çıkarır. Bunlar da aynı suretle güneşe maruz bırakıldıklarından kururlar. Bu işlemi takiben, gece çoğunlukla düşen çiğin etkisi altında fındık çotanakları istenilen derecede ıslanır ve güneşin etkisiyle de edinmiş oldukları sertliği kaybederek yumuşak bir hâl alırlar. O vakitte harmancı, yanına bir veya bir kaç yardımcı alarak, bu suretle tavına gelmiş olan harmanı hemen dövmeye başlar.

Harmanı dövmek için ağaçtan yapılmış 8-10 dişli tırmıklar kullanılır. Harmancılar, bu aletle harmanı bazen birkaç defa, bazense sabaha kadar döverler. Bu işlem layıkıyla uygulandıktan sonra harmancılar tekrar ayak vururlar. Bu yöntemle çotanağından çıkarılan fındıklar, daha ağır bulunduklarından harmanın altına geçerler ve boş çotanaklar ise üste çıkar. Bu ikinci ayaklanma işleminden sonra, harmancılar yine tırmıklarla hafifçe ve sürekli olarak harmanı karıştırarak, boş çotanakları fındığa karıştırmamak şartıyla, harman yerinin bir kenarına çekerler. Bu suretle, dökülmüş fındıklar açığa çıkarılır. Kürek ve süpürgeyle bir yere toplanarak yığın yapılır. Rüzgâr esmeye başlayınca savrulur. Boş çotanaklarla çürük ve delik fındıklar ve aynı zamanda toz-toprak ayırt edilerek fındık temizlenmiş olur. Bununla beraber, fındık yığınının içinde henüz çotanaklarından ayrılmamış ve “tekleme” diye adlandırılan fındıklarla kırılıp iç haline gelen fındıklar bulunduğundan, bunlar da işçi yardımıyla ayıklanılır.

Fındık; tarif edildiği şekliyle, tamamıyla kurumayacağından sevkiyata uygun değildir. Bunun için harmandan çıkan fındığı en az bir gün daha ince bir tabaka halinde sermeli ve güneşte beklettikten sonra pazara sevk etmelidir. Fındığın kurumuş olduğunu anlamak için, bir miktar fındık tanesi avuca alınıp, kulak yanına getirilerek hareket ettirilir. Eğer fındığın kabuk içinde kolaylıkla hareket ettiğine kanaat ediliyorsa, fındık kurumuş sayılır. Bununla yetinmeyerek, daha fazla emin olmak için bir kaç tane kırarak, bademleri iki parmak arasında kuvvetlice sıkmalıdır. Eğer badem bu baskıya dayanarak ikiye ayrılmazsa, tamamıyla kurumuş olduğu kabul edilir ve artık hiçbir şekilde bozulmasından korkulmaz. (Kaynak: Nişan Antriyasyan, Fındık Ziraatı ve Ticareti, Matbaa-i Hayriye ve Şürekâsı, İstanbul 1331, s. 54-60). –DEVAM EDECEK-

Reklam
Bu Konuyu Sosyal Medyada Paylaş

Yorumlar

Henüz yorum yapılmamış.

Yorum Yaz

Yukarı Çık